小麦麸
小麦麸是小麦打成面粉时外面一层灰色的壳 ， 营养非常丰富一般都作为家畜的喂养必备良品 。小麦麸有改善大便秘结 ， 动脉粥样硬化的形成减慢的功效 。
小麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中 ， 必须产生的副产品 。自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中 。近代由于科学的发展已认识到麦麸在食物营养中及健康医学中 ， 有着重要的意义 。
麸皮的营养价值
1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维 ， 是人体必需的营养元素 ， 可提高食物中的纤维成分 ， 可改善大便秘结情况 ， 同时可促使脂肪及氮的排泄 ， 对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、 由于摄入了高纤维成分 ， 从而可以降低粪便中的类固醇的排出 ， 而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄 ， 所以可以使血清胆固醇下降 ， 动脉粥样硬化的形成减慢;
3、 可有助于预防结肠及直肠癌;
4、 可降低血液中雌激素的含量 ， 可预防乳腺癌;
5、 麦麸中含有的B族维生素 ， 在体内发挥着许多功能 ， 而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分 。
麸皮的使用效果
有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降 ， 动脉粥样硬化的形成减慢的功效 。蒸馒头时 ， 适量放一些麦麸 ， 有好吃 ， 又有营养 。
麸皮适用人群
【小麦麸】一般人群均可食用
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