【浙菜】目鱼干烧蒲瓜衣
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风味特色：
蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产 。刨成宣纸状晒干后，形状薄如衣，故称蒲瓜衣，配上取自东海船上晒目鱼干，海鲜和山村土产搭配，很有温州特色 。
初加工：蒲瓜衣100克放入冷水中浸泡10分钟，挤干水分；目鱼干80克入温水中浸泡20分钟，取出改刀 。
热处理：锅内倒入色拉油20克烧热，放入五花肉片25克煸香，放入目鱼干片，姜片、蒜片、葱段各15克煸炒，用盐、味精、鸡粉各8克，白糖15克，花雕酒35克调味，倒入骨汤100克烧沸，放入蒲瓜衣小火煨3分钟，盛入盘内，用葱花8克装饰即可 。
关键：
【【浙菜】目鱼干烧蒲瓜衣】选料很关键，要用最新鲜的蒲瓜，太阳光下晒制2天，做出的菜品才能鲜嫩爽口 。
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