【粤菜】花生芽炒螺肉
文章插图
这道菜用花生芽和海螺肉搭配炒制，口感脆爽，鲜味十足，是很多顾客都会点的一道菜品 。
材料：原料：
【【粤菜】花生芽炒螺肉】海螺肉100克，花生芽250克，红椒件30克，蒜蓉5克 。
调料：
A料（精盐2克，味精、鸡精各3克，湿淀粉8克）
绍酒5克，芝麻油5克，色拉油40克，高汤50克 。
制作：1.海螺肉焯水，捞出冰镇；花生芽焯水，捞出待用 。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入蒜蓉、红椒件爆香，下入花生芽，大火爆香，倒入高汤，中火烧至入味后，放入海螺肉，烹绍酒，大火翻匀，再淋入调匀的A料，大火翻匀，淋入芝麻油，即可出锅装盘 。
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