【杭帮菜】陈醋茄子配海胆
文章插图
＜主料＞
【【杭帮菜】陈醋茄子配海胆】杭茄500g，海胆30g 。
＜辅料＞
蒜子适量，杭椒20g 。
＜调料＞
陈醋50g，白糖80g，食盐少许，料酒少许，酱油15g 。
＜做法＞
1.杭茄改刀切段备用 。
2.杭椒切滚刀块备用 。
3.将改好刀的杭茄入油锅炸至八分熟，捞出 。
4.油倒出留底油，将蒜子、杭椒煸香，加入少许料酒、白糖、陈醋、食盐，炸好的杭茄入锅翻炒至入味 。
5.将烧好的杭茄装盘，上面放海胆、青红椒丝点缀即可 。
＜特点＞
杭茄口感细腻，搭配日本海胆，口味鲜甜 。
作者 | 杨军
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