【汉烧白是什么意思】
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汉烧白的意思是“蒸烧白色的肉” 。
汉烧白是一道四川省地方特色菜肴 ， 是川蜀民间不可不品的美味 。汉烧白由于做法复杂费工时 ， 故在以前一般只有过年过节时 ， 家里的老人才会做 。
汉烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜 ， 所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究 ， 包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等 ， 以清蒸烧烩为主 ， 实惠而肥美 。
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