【粤菜】XO酱生煎牛蛙

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采用典型的粤式小炒手法做牛蛙，先生煎、后煸炒，锅气既足，质地又嫩，上桌浓香扑鼻。
制作流程：1、牛蛙两只宰杀后剁成2厘米见方的块，放入盐、味精、胡椒粉、姜汁各2克、湿生粉5克腌约10分钟入味。
2、平底不粘锅烧热淋底油，倒入浆好的牛蛙块，煎至两面金黄后倒出。

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3、不粘锅洗净，再次倒入底油，下青红杭椒片各20克大火煸香，调入XO酱10克，倒进煎好的牛蛙块，撒入少许鸡粉、盐，快速煸出锅气即可。
【【粤菜】XO酱生煎牛蛙】

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