普洱茶汤惊现“黑点”,你知道那是什么吗?

【普洱茶汤惊现“黑点”,你知道那是什么吗?】在普洱茶冲泡过程中,我们会看到一些“黑点”,你知道它们是什么吗?
黑点产生的几个原因:
1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点 。可以说在传统的普洱茶中,黑点都存在,只是多少而己 。即便是专用的小型杀青机,也同样有黑点存在 。
在杀青设备上,小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关(设备总受热面积小,容易升温和降温) 。

普洱茶汤惊现“黑点”,你知道那是什么吗?

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2、杀青过程中的原因:在杀青过程中,如果翻炒不及时,那就会造成部分叶片焦糊 。而普洱锅翻炒,肯定会有部分不均匀 。
3、干叶片掉到杀青的锅里 。在下次炒茶的过程中,这部分干叶片,容易被炒成糊叶片 。
以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点,就夹混在茶条中了 。。可想而知 。一锅里只要出现一两片的糊叶片,将会造成整锅茶青的黑点很多 。
解决办法:
1、改进杀青设备:尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备 。
2、改进杀青方法:改变传统的手工翻炒,尽量采用更能均衡翻炒的方法 。如用机械翻转等办法 。
3、在杀青出锅后,揉念前,可采用吹风,筛选等方式,去掉杀青过程中产生的糊片,糊点碎末 。

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