贵州酸汤鱼的家庭做法
酸汤鱼可以算是贵州的特色菜了 ， 在舌尖上的中国3中 ， 看到鲜亮的贵州酸汤鱼 ， 口水都快流出来了 。因为是特色菜 ， 所以原料比较讲究 ， 就是用野生番茄做的 ， 鲜美异常 。当然也可以用咱们材料来做 ， 里面加点柠檬泡椒味道是差不离哦!
材料明细【主料】草鱼1条切块
【佐料】西红柿2个、柠檬1个(半个榨汁 ， 半个切片备用)、葱、蒜1颗、泡椒、泡菜、白醋1勺、盐1勺、胡椒粉少量、米酒、山胡椒油、高汤(盖过鱼)
贵州酸汤鱼家庭做法：1、准备材料 ， 全部洗汗 ， 准备改刀
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2、在西红柿划十字 ， 放入开水烫去外皮 ， 然后切成番茄丁 ， 蒜头、泡椒、泡菜切丁
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3、热锅入油 ， 将葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香 ， 然后加入西红柿丁 ， 边炒边加一点点水 ， 让番茄汁慢慢渗出 ， 这样的番茄汤汁会更加香浓 。
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4、加入米酒米酒、高汤 ， 半个柠檬的汁
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5、加入盐、胡椒粉
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6、加入鱼块 ， 大火烧开 ， 待鱼肉变色断生即可出锅 ， 千万不可煮的时候过久 ， 否则鱼肉容易老 ， 口感就会差了 。
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7、最后加入山胡椒油、柠檬、葱提一下香哦 。
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【贵州酸汤鱼的家庭做法】成品图：
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