干煸豆角要不要焯水吗
干煸豆角不需要焯水 。
干煸豆角的做法：
1、长豆角处理干净，摘成长段 。
2、锅中倒入食用油、蒜、姜、花椒，大火爆香 。
3、倒入猪肉片，翻炒至变色 。
4、倒入豆角，放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐，鸡粉，翻炒均匀，倒入辣椒炒至断生即可出锅 。
挑选豆角的方法：
１、在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩 。
２、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象，那么就不能选择了，若是还发现虫痕，也是不能选择的 。
【干煸豆角要不要焯水吗】３、那些颗粒比较饱满的豆角，适合红烧，味道比较好 。
４、可以将豆角掰断，若是听到清脆的声音，就说明豆角比较嫩 。而老的豆角，不容易被折断，声音还比较闷 。
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