新鲜腐竹怎么挑选
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1、看包装 。正规厂家生产的腐竹，包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都会有 。至于「三无」的散装腐竹，风险较大，不要买 。
2、观外观色泽 。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗 。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品 。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出 。看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好 。实心的则为劣质腐竹 。
3、闻气味 。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹，质量稍差 。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
【新鲜腐竹怎么挑选】4、用水泡 。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好 。
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