【江湖菜】红烧大蒜鲶鱼
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制作：【【江湖菜】红烧大蒜鲶鱼】1.把鲶鱼宰杀后除去内脏，洗净切成小条，加盐、味精、料酒、花椒粉和湿红苕粉上浆，炸熟后捞出来备用 。
2.取净锅放入菜油烧热，放入红油辣子和豆瓣酱炒香出色，再下泡菜酱、干辣椒节、花椒、姜米、大蒜炒香出味，掺入清水并调入胡椒粉和味精烧开，放入鲶鱼条烧5分钟，最后放入葱节并调好味，起锅装入不锈钢大盘里，撒上香菜节即可上桌 。
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