新鲜冬枣的挑选
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1、冬枣的色度 。冬枣如果熟了就会变红，在选购时，不要全红的，要挑选半红的，一点红的；全红的容易坏掉，好多风干的冬枣都是全红的，并且比较软；所以冬枣要选一点红到半红的为最佳；青的虽然也好吃，但是成熟度还没有到最佳 。
2、冬枣的硬度 。选购冬枣时一定要选硬度大的，如果用手摸着比较软了，说明已经是风干了，不新鲜了；特别是一些全红的，有的都已经变坏了；宁可选青的硬度大的，也不选红的软的；任何情况下，软的就是不新鲜的 。
3、选圆形的，不要选长形的 。正宗的冬枣是圆形的，形状像小苹果，但是比苹果小；重量不是太大，用手巅起来较轻；如果手感较重，那就不是正宗的，是假冒的；如果是长形或是椭圆形的，可能是其他的枣类，不是冬枣 。
4、口感脆的，渣少的 。正宗的冬枣，放在口里咀嚼时就会感到特别脆，甜而不腻，剩余的渣少；如果咀嚼时感到比较硬，口感不好，那可能是别的枣类；比如婆枣，小枣，蜜枣 。
5、个头均匀的，核小的 。冬枣的个头不同，价钱也是不同；个头越大，价钱就越高，这时选一些中等大的就行，价格也不高；经过选枣机筛选之后，个头就均匀了；品尝一下，如果核很小，说明是正宗的冬枣；同时选一些上面没有划痕的，那样的就比较新鲜 。
【新鲜冬枣的挑选】
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