【酒楼菜】鸿运双宝
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制作：1.把牛鞭花、鸡肾先入沸水锅汆一水 ， 捞出待用 。
【【酒楼菜】鸿运双宝】2.净锅放油烧热 ， 放姜末、蒜末、泡姜末、青花椒、泡椒酱、黄灯笼辣椒酱和小米椒节 ， 炒香以后掺入适量清水 ， 煮出味打去料渣 。
3.放入牛鞭花和鸡肾煨熟 ， 其间加蚝油、鲜露、胡椒粉、盐、味精调味 。烧入味以后勾薄芡 ， 淋香油和花椒油便起锅盛入垫有芹菜节（已提前汆熟）的盘中 ， 撒上芹菜末并盖上泡甜椒片 ， 最后淋少许的热油成菜 。
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