【粤菜】?香煎藕粉

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蒸藕粉是广东的传统小吃，是将莲藕磨碎，同肉粒和虾米一起拌匀蒸熟，鲜甜中带着咸香。藕粉有两种做法，或蒸或煎，蒸藕粉原味突出，而煎的藕粉中另加入了香菜和香葱，成菜带有一丝焦香，同样深受食客欢迎。
藕粉预制：1.莲藕5千克用擂钵磨碎。
2.猪五花肉500克切成小粒，下锅煸香。
3.虾米50克洗净，下锅煸透后切成小粒，以上三种原料纳入盆中充分搅匀成藕粉。
走菜流程：1.预制好的藕粉500克调入盐3克、白糖5克以及味精、鸡粉各少许，撒入香菜碎、香葱碎各5克搅匀。
【【粤菜】?香煎藕粉】2.平底锅开小火烧热，倒入少许油，取藕粉50克放在手心挤出多余水分，握成球状入锅，用锅铲轻轻压扁，煎至两面金黄熟透即可，取6个煎好的藕饼摆盘走菜。
制作图示：1用擂体磨出藕粉。