有一泡好茶是必不行少的 ， 然后呢？起首 ， 是有优质沏茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒服的情形 。硬件都有了 ， 没有好的软件也是徒然 ， 这个软件就是沏茶的能力 。沏茶能力分广东潮汕工夫茶与福建闽南一带为代表的闽南功夫茶 ， 闽南工夫茶因沏茶器具差异又分盖杯工夫茶、紫砂工夫茶 。
水的选择茶人有句口头禅 ， 叫做：“茶有各类茶 ， 水有多种水 ， 只有好茶、好水味才美 。”昔人对宜茶水品的阐述颇多 ， 说法也不完全一样 。综合起来 ， 大抵可以归纳为以下几种论点 。（1）夸大择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水 ， 用山川上 ， 江水中 ， 井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌 ， 茶自峰生味更圆” ， 都以为 ， 宜茶水品的是非 ， 与水源的相关甚为紧切 。（2）夸大水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹 ， 自临钓石汲蜜意 。大瓢贮朋归春瓮 ， 小勺分江天黑铛” 。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井 ， 要之贵活” 。等等这些 ， 都声名宜茶水品贵在“活” 。（3）夸大水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中以为：“水泉不甘 ， 能损茶味 。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏 ， 万物赖以滋养 ， 其味独甘 ， 梅后便不堪饮” ， 说的是宜茶水品重在于“甘” 。只有水“甘” ， 才气出“味” 。（4）夸大水质需“清”：宋代大兴斗茶之风 ， 夸大茶汤以白为贵 ， 这样对水质的要求 ， 更以清净为重 ， 择水重在“山泉之清者” 。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮 ， 不惟益水 ， 而白石清泉 ， 会意亦不在远 。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上 。（5）夸大水品应“轻” 。器皿的选择俗话说：“水为茶之母 ， 壶是茶之父” 。要获取一杯上好的香茗 ， 必要做到茶、水、火、器四者相配 ， 缺一不行 。这是由于饮茶用具 ， 不只是饮茶时不行缺傲幽一种盛器 ， 具有适用性 ， 并且饮茶用具尚有助于进步茶叶的色、香、味 ， 同时 ， 一件雅致精细的茶具 ， 自己还具有浏览代价 ， 富含艺术性 。选配茶具除了看它的行使机能外 ， 茶具的艺术性怎样 ， 成了人们选择时的另一个重要尺度 。（1）选配茶具要因时制宜我国区域广漠 ， 各地的饮茶习俗差异 ， 故对茶具的要求也纷歧样 。如福建及广东潮州、汕头一带 ， 风俗于用小杯啜乌龙茶 ， 故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯沏茶 ， 以观赏茶的韵味 。（2）选配茶具要因人制宜在古代 ， 差异的人用差异的茶具 ， 这在很洪流平上反应了人们的差异职位与身份 。如历代的文人书生 ， 都出格夸大茶具的“雅” 。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时 ， 本身计划了一种提梁式的紫砂壶 ， “松风竹炉 ， 提壶相呼” ， 独自烹茶品赏 。其它 ， 职业有别 ， 年数纷歧 ， 性别差异 ， 对茶具的要求也纷歧样 。如晚年人讲究茶的韵味 ， 要求茶叶香高、味浓 ， 重在物质享受 ， 因此 ， 多用茶壶沏茶；年青人以茶会友 ， 要求茶叶香清味醇 ， 重于精力品赏 ， 因此 ， 多用茶杯泡茶 。（3）选配茶具要因茶制宜自古以来 ， 中国十大名茶 ， 较量考究品茶艺术的茶人 ， 者注重品茶韵味 ， 崇尚意境雅致 ， 夸大“壶添喝茶情趣 ， 茶增壶艺代价” 。以为好茶好壶 ， 犹似红花绿叶 ， 相映生辉 。一样平常说 ， 饮用花茶 ， 为有利于香气的保持 ， 可用壶沏茶 ， 然后斟入瓷杯饮用 。饮用大宗红茶和绿茶 ， 注重茶的韵昧 ， 可选用有盖的壶、杯或碗沏茶；饮用乌龙茶则重在“啜” ， 宜用紫砂茶具沏茶；饮用红碎茶与功夫红茶 ， 可用瓷壶或紫砂壶来沏茶 ， 然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用 。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶 ， 除选用玻璃杯冲泡外 ， 也可选用白色瓷杯冲泡饮用 。（4）选配茶具要因具制宜选用茶具 ， 一样平常要思量以下三个方面：一是要有适用性；二是要有浏览代价；三是有利于茶性的施展 。
舒服的情形力争茶的质地精良 ， 水质纯净 ， 冲泡得法 ， 茶器精细 ， 这是饮茶的根基要求 。但要使饮茶从物质享受上升到精力和艺术的享受 ， 那么 ， 品茶与周围情形间的相关就显得相等重要了 。清山秀水 ， 小桥亭榭 ， 琴棋字画 ， 幽居雅室 ， 虽然是抱负的喝茶情形了 。喝茶情形包罗的方面许多 ， 凡是由园林、构筑物、放置等几方面构成 。凡条理较高的集会茶宴 ， 不单要求室内放置考究 ， 并且力争居室、构筑富有特色 ， 假如周围天然景致雅观 ， 茶叶知识 ， 虽然是品茶的抱负场合了 。而设在车船船埠、大道两旁 ， 田间工地的茶水供给点 ， 除了要求洁净卫生之外 ， 并无多大考究 。【如何泡好乌龙茶】至于家庭饮茶 ， 情形是固有的 ， 难以选择 ， 但在有限的空间 ， 通过必然的全力 ， 同样可以营造一个相宜的品茶情形 。譬喻 ， 可以选择在朝阳靠窗的处所 ， 配以茶几、沙发、台椅等 。只管把室内之物放得整洁 ， 窗明几净 ， 只管做到宁静、清爽、舒服、干净 ， 同样也能成为令人赏心好看的品饮场合 。
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