【川菜】自贡鲜辣兔
【【川菜】自贡鲜辣兔】
文章插图
制作：1.把活兔宰杀治净 ， 斩成丁 ， 再用盐、料酒、姜葱汁和红薯淀粉码味上浆 ， 然后下入热油锅里滑至定型 ， 捞出来沥油 。
2.锅留底油烧热 ， 下子姜丝、小米椒粒、蒜米、泡辣椒末、青花椒炒香出味后 ， 掺入清水 ， 烧沸后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉熬出味 ， 再放入滑过的兔丁煮入味 ， 撒些青椒粒和葱花 ， 并淋藤椒油推匀 ， 出锅装盘即成 。
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