三步去除丝瓜土腥味的方法图解

丝瓜有股土腥味儿,跟很多食材配菜都有违和感,而且丝瓜放时间长了会发黑,影响外观 。那么如何才能去除丝瓜的土腥味呢?其实只要把丝瓜用盐腌个几分钟后冼干净,再把水挤掉,可在出锅前放入少许香油搅拌,即可去腥提味 。
丝瓜土腥味去除方法:丝瓜削皮切块,然后用盐腌个几分钟后冼干净,再把水挤掉,这样就好了,既没有土腥气,又清香 。
丝瓜炒好后有股土腥味,影响食欲 。可在出锅前放入少许香油搅拌,即可去腥提味 。

三步去除丝瓜土腥味的方法图解

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三步去除丝瓜土腥味:第一步:先刮掉老皮,这里的刮并不是削掉,而是用刀刃把丝瓜表面的老皮刮掉 。刮的时候就能闻见浓烈的土腥味散发出来 。
第二步:把丝瓜切块加入盐、料酒、姜末和葱末腌制,等半分钟后放入淀粉和鸡蛋液继续腌制 。加入淀粉和鸡蛋液能防止丝瓜变黑 。注意不能腌得太透,否则影响丝瓜的口感 。
第三步:就是在炒的过程中加入虾皮或其他海鲜食材,这些食材能用海腥味掩盖住丝瓜的土腥味
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丝瓜为什么有土腥味丝瓜本来就带有一点的土腥味,只要正确的处理都是可以清除的 。苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,丝瓜的苦味源于葫芦素C,正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味,
【三步去除丝瓜土腥味的方法图解】这种物质不仅存于植物体内,而且存在于丝瓜果实的表皮内,葫芦素C一般靠近果梗部分,其苦味较浓,果肉一般没有苦味 。带有苦味的植株与不带苦味的杂交,子代果实是苦的 。
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丝瓜怎么挑选1、从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜 。
2、看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
3、看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了 。
4、用手捏一下,很结实,是新鲜的;如果软塌塌,就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。

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