霍山地处大别山腹地 ， 古属淮南道寿州盛唐县 ， 唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载 。唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶 ， 茶之名品益众 。……寿州有霍山之黄芽 ， ”黄芽为唐代近二十种名茶之一 。明代王象晋《群芳谱》记载 ， 寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一 。清代霍山黄芽为贡茶 ， 历年岁贡三百斤 。可见霍山黄芽盛名数百年 ， 然而经过历代演变 ， 以后竟致失传 ， 霍山黄芽仅闻其名 ， 未见其茶 。现时的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的 ， 于89年获省优质奖 ， 90年获商业部奖 ， 同年获“七五”星火科技奖 ， 97年获第三届“中茶杯”一等奖 。
霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带 ， 其中以大化坪的金鸡山 ， 太阳的金竹坪 ， 诸佛庵的金家湾 ， 姚家畈的乌米尖 ， 即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳 。黄芽产区位于大别山北簏 ， 地处县境西南的深山区 ， 可谓“山中山” 。这一带峰峦绵延 ， 重岩叠蟑 ， 山高林密 ， 泉多溪长 ， 三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒 ， 二水（佛子岭水库、磨子潭水库）浩淼 。年平均温度15℃ ， 年平均降水量1400毫升 ， 生态环境优越 。
【霍山黄芽的产地介绍】 霍山黄芽鲜叶细嫩 ， 因山高地寒 ， 开采期一般在谷雨前3—5天 ， 采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展 。黄芽要求鲜叶新鲜度好 ， 采回鲜叶应薄摊散失表面水分 ， 一般上午采下午制 ， 下午采当晚制完 。
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