提防“病从口入”！如何防夏季食源性腹泻？
细菌性食物中毒会导致腹泻 ， 夏秋季发病率高 ， 这与夏季高温、细菌容易大量繁殖和毒素产生、防御功能下降、身体易感性增加密切相关 。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品 ， 其中动物性肉类及其制品居第一位 。家禽肉、鱼、虾、奶、蛋也容易发生细菌性食物中毒 ， 残渣、剩饭、米饼、米粉等也容易由金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌引起食物中毒 。从饮食上避免食源性腹泻 ， 最重要的是要注意饮食卫生 。
选择新鲜食品是注意饮食卫生的第一步 ， 也是保护健康的主要饮食原则 。
生鲜食品是指最近生产、加工、贮存了一段时间的食品 ， 如近期收获的食品、蔬菜和水果；新屠宰的动物和新煮熟的食品 。
通常我们更喜欢当地的季节食品 ， 因为这样可以缩短运输和储存的时间 ， 避免食物中营养物质的流失 ， 并会严重地导致食物因长期储存而发生霉变和腐败 。
第二 ， 购买正规制造商出售的肉类、鸡蛋和牛奶原料 ， 以确保食品在生产、加工、储存和销售过程中的消毒和卫生 。
同时 ， 在购房后 ， 应将这种成分放置在凉爽通风的地方或低温环境中 ， 以减少细菌的传播速度 ， 避免毒素的形成 。
【提防“病从口入”！如何防夏季食源性腹泻？】经常生吃的蔬菜和水果必须在进食前清洗干净 ， 除了去除表面的污垢外 ， 对去除农药残留物也有一定的影响 。但是 ， 应该注意的是 ， 如果食物已经明显变质 ， 那么无论是清洁还是消毒 ， 都不能清除其有害物质 ， 此时不要清洗 ， 干脆丢弃 。
在烹调过程中 ， 除了要注意原料的新鲜度外 ， 还要注意饮食卫生 。
在清洗、切碎和储存的过程中 ， 要注意生菜和熟食的分离 。例如 ， 蛋壳、蔬菜根部可能有致病微生物 ， 需要避免食用直接煮熟的肉、火腿香肠、准备好--吃冷蔬菜等单独储存的食物 。
在制作过程中 ， 食物必须完全加热 。因为在中等温度下烹饪可以杀死几乎所有的病原微生物 。研究表明 ， 当烹饪温度达到70℃或以上时 ， 它有助于确保食品安全 。此外 ， 如果不可避免地存在食物过剩 ， 那么你可以事先把食物放在一个干净的饭盒里 ， 然后再完全加热 。
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