新鲜茶叶怎么炒制 新鲜茶叶如何炒制
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1、将采集回来的新鲜茶叶进行挑选 ， 将腐烂变质的以及带有虫眼的破损茶叶去掉 ， 留下完整色泽饱满的精品茶叶 ， 放在竹筛中晾干水分 。
2、准备干净无油无水的铁锅放在火上加热 ， 锅烧热后把火力调小 ， 倒入茶叶 ， 在锅中炒制 ， 在炒制过程中需要用手不停地翻动 ， 并且当观察到茶叶有打蔫现象时 ， 还要用手不断揉搓 ， 使其内部含有的汁液暴露 ， 继续翻炒 ， 将水分炒干 。
【新鲜茶叶怎么炒制 新鲜茶叶如何炒制】3、在翻炒过程中 ， 揉搓使茶叶充分卷曲 ， 等待锅中飘扬出诱人的茶香后关火 ， 把茶叶倒出降温冷却 ， 切忌火太大 ， 将茶叶原有绿色破坏 。这样炒出的茶叶泡水以后 ， 味道醇香浓厚 ， 绵软柔长 。
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