【热卖菜】榄菜腊肉炒茭白
【【热卖菜】榄菜腊肉炒茭白】
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茭白油炸后，与橄榄菜、广东腊肠同炒，咸香味美，橄榄菜的鲜、腊肠的香和茭白的脆交融在一起，搭配新颖，是一道非常旺销的菜式 。
提前预制：1.新鲜茭白5千克削皮，修成圆柱，切成长1厘米的段，入六成热油炸干至表面略焦，捞出沥干，晾凉入保鲜冰箱保存 。
2.成品橄榄菜（300克/瓶）10瓶倒入盆中，加清水冲洗一遍，挤干水分，入五成热油中炸至干脆，捞出沥油，晾凉入保鲜冰箱保存 。
3.广东腊肠2.5千克切成小丁，纳入盆中，随用随取 。
走菜流程：锅入底油烧热，下干葱蓉、蒜蓉各5克爆锅，加入腊肠丁50克煸炒出香，下入炸好的茭白段150克，调入东古一品鲜酱油5克，盐、味精各2克，翻匀后撒油炸橄榄菜25克、红黄椒片15克快速炒匀，出锅即可 。
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