馒头二次醒发需要热水吗

【馒头二次醒发需要热水吗】
需要 。在确保面团发酵至两倍大的前提下 , 做好的馒头生坯需要在装锅前饧发20-25分钟(夏天10-15分钟即可) , 为了防止馒头生坯炒面干裂 , 可用保鲜膜覆盖 , 20到25分钟后即可装锅 , 锅底水用温水 , 用中小火蒸 , 开锅后计时25分钟即可蒸熟 。
馒头:馒头 , 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” , 中国传统面食之一 , 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 , 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 , 是中国人日常主食之一 。馒头 , 在北方有些地方也称“馍”等 , 在浙江温州又被称为“实心包” 。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包” , 一般是半圆外表平整 , 每逢节日顶部会印上大红印 。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料 , 除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头) , 经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。

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