【寻茶记】养在深闺的“茶中第一”

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顾渚紫笋因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，而得名，被茶圣陆羽论为“茶中第一” 。
顾渚紫笋算是中国最富传奇色彩的名茶了，迤逦千年而来，落在每个茶人梦的深处。
早在唐朝，陆羽发现紫笋茶，并将其推荐作为贡茶。自唐朝经过宋、元，至明末，连续进贡876年，是上品贡茶中的老前辈，被茶圣陆羽论为“茶中第一” 。《茶经》中有记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次” 。紫笋茶的称呼即来源于此。
顾渚紫笋产地

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“阳崖阴林”这是最适宜茶叶生长的环境，而顾渚山就拥有这样的优势。顾渚紫笋产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，因该地面向太湖，背靠顾渚山，形成喇叭口的地势特征，太湖水汽慢慢浸养，雨水充沛，山谷属阳崖，潮湿空气，四季雾气缭绕。

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野生茶生长在烂石中，茶丛中夹杂着树或毛竹，阳光透过，洒下一串清爽，给茶树以光合作用，不让阳光直射茶树。阴林又为茶树做肥料，落下的枝叶和杂草积下的腐殖质，成为软软的天然肥料。
顾渚紫笋工艺

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顾渚紫笋，每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。

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紫笋茶一年只采一次春茶，为了保证茶芽的完整性，不使用工具，由茶农一叶一叶采摘。由于生长于烂石土堆的山崖上，山路崎岖陡峭，每个茶农平均每天仅能采摘6两鲜叶。采摘回来的鲜叶经过人工再次挑选，才能按照绿茶制作工序进行炒制。而全手工炒制的紫笋茶，每一斤干茶都需要32000个左右茶芽。
顾渚紫笋品赏