【热卖菜】石锅桑拿蛙
文章插图
此菜借鉴粤式生?h的做法 ， 将蛙块放入垫有葱、姜、蒜的石锅中 ， 浇入调制好的油料生?h制熟 ， 肉质比冷锅蛙更加滑嫩 。
制作流程：1、宰杀治净的美蛙200克改成小块 ， 加美极鲜味汁、味精各2克 ， 再撒淀粉5克拌匀腌制2分钟 。
2、石锅上灶烧热至300℃ ， 倒入色拉油30克 ， 下姜片、蒜片、小葱段各15克煸香 ， 加洋葱60克炒约30秒 ， 然后下腌好的美蛙块 ， 加盖?h2分钟后浇入油料 ， 保持小火再?h3分钟 ， 点缀香菜即成 。
油料制作（一份量）：
【【热卖菜】石锅桑拿蛙】熟菜籽油、老兵牌鱼头剁椒酱各50克、红油、蒜末各30克、蚝油、香油各20克、藤椒油10克、成品黄灯笼辣椒酱、美极鲜味汁各5克、香油、味精、鸡精各3克、阳江豆豉2克、鲜红小米辣碎1克 ， 以上配料全部拌匀即成 。
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