【粤菜】浓汤杂菌煮鱼腐
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【【粤菜】浓汤杂菌煮鱼腐】亮点：
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美 ， 下入自制鱼腐慢慢煮制 ， 即使长时间煮制也不碎不散 。鱼腐吸收两者的美味 ， 清淡鲜美 。
砧板：杏鲍菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制净；木耳10克用水泡涨 。
炉头：1.云南米线100克过水 ， 捞出倒在煲仔内垫底；杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花10克焯水 。
2.锅内下浓鸡汤500克烧开 ， 下几种菌菇略烧 ， 倒在煲仔内 ， 放到煲仔炉上烧开 ， 加鱼腐200克 ， 小火慢慢烧制 ， 加盐、鸡粉各4克 ， 厨邦原晒鲜2克调味 ， 快烧入味时 ， 倒入丝瓜片20克继续烧 ， 临出锅前撒西芹段10克、胡萝卜片5克即可 。
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