吃肉健康小诀窍

吃肉健康小诀窍

吃肉健康小诀窍

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健康吃肉小贴士:
1、食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”,这些器官内可能含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病 。
2、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等 。
3、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
4、牛奶与瘦肉不合适同食 。因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收 。另外食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,延长粪便在肠道中的滞留时间 。
同时,适当吃点肥肉无大碍 。一点点肥肉都不能吃、动物油是引起疾患的危险因素,多数人的这些观念致使肥肉在市场上很难卖出去,人们希望猪肉越“瘦”越好 。实际上,动物油中含有的饱和脂肪酸也是人体需要的,适度进食并无害处 。
【吃肉健康小诀窍】从营养价值上看,猪肉的蛋白质为完全蛋白质,营养价值高,属于优质蛋白质 。猪肉中瘦肉的蛋白含量是所有肉类中最高的,达到20%,其他肉类中蛋白含量都为18%左右 。
中医认为,猪肉性平,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,是一种用途广泛的食材 。

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