小鸡炖蘑菇砂锅版
小鸡炖蘑菇是东北菜 ， 但是今天我们用砂锅在家做这款经典的美食 ， 买个仔鸡 ， 加些粉丝 ， 加些蘑菇 ， 放入砂锅一锅炖 ， 味道不要太好哦 ， 用砂锅煮鸡汤要大火烧开后转小火慢慢煮 ， 煮到鸡肉软烂即可 。
原料;仔鸡1只 ， 鲜香菇250克 ， 粉丝100克.
调料;油 ， 盐 ， 冰糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 醋 ， 姜 ， 葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒
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小鸡炖蘑菇砂锅版做法; 1、仔鸡洗净 ， 去杂质 ， 切中等的块 。
【小鸡炖蘑菇砂锅版】
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2、加老抽 ， 盐 ， 料酒 。
3、腌制30分钟入味 。
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4、蘑菇洗净切块 ， 放入开水焯一下捞出 。
5、粉丝用开水泡一下捞出 。
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6、锅里油热 ， 放入鸡块煸炒一下 。
7、放入姜 ， 葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 煸炒出香味 。关火 。
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8、取砂锅 ， 放入鸡块 ， 加适量清水 。
9、放入冰糖 。
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10、加些香醋 。
11、中火煮开 ， 小火20--30分钟 。
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12、放入粉丝 。
13、放入蘑菇 ， 中火煮开 ， 小火炖至粉丝熟 。
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14、加些盐煮1分钟 。
15、撒些葱花即可 。
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成品图：
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小鸡炖蘑菇砂锅版制作技巧： 1、仔鸡很嫩 ， 煮的时间自己把握 ， 不可太长 。
2、粉丝要选择禁煮的 。
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砂锅煮鸡肉要煮多长时间? 这个没有严格时间标准 ， 一般要煮1个小时以前 ， 与鸡肉鲜嫩有很大关系 。炖鸡时间的长短 ， 受下列因素影响：一、鸡 ， 饲养时间的长短 。饲养时间过长的鸡 ， 不易炖烂(公鸡、母鸡有差别 ， 不同鸡种有差别) 。本人就有早上杀的鸡 ， 用普通炒菜锅炖 ， 炖到晚上还吃不动 ， 中间最低也炖了八个小时的事例 。二、炖煮工具 。普通炒菜锅 ， 要的时间就长;高压锅要的时间就短 。
俺是个砂锅控特别是一到冬天 ， 俺家饭桌上就少不了一个热气腾腾的砂锅 ， 感觉在冬天的饭桌上 ， 有个砂锅 ， 真是吃的暖烘烘的很惬意!喜欢吃小鸡炖蘑菇的朋友不防用砂锅试做一下 ， 味道超香的哟 ， 比用铁锅好吃多了 。在很多东北菜中 ， 小鸡炖蘑菇是俺家人最喜欢的菜 ， 每次做这个小鸡炖蘑菇 ， 都连汤带水的吃的干干净净的!只是今天做的这个小鸡炖蘑菇 ， 家里没有粉条就放了粉丝 ， 粉丝在口感上没有那么的Q ， 但是粉丝吸足了鸡肉的鲜香 ， 一样很好吃 。就算是个山寨版的东北菜吧 。
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