皮蛋怎么切不粘刀？切皮蛋不粘刀小窍门图解

皮蛋太容易粘刀了，而且也很容易碎，那么在家切皮蛋要如何切才不会焯刀呢？其实切皮蛋不粘刀的窍门就是刀上浇热水来切，或者用细绳子切也是相当方便的，问道美食网今天把切皮蛋的不粘的几个窍门分享给大家。

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图解皮蛋怎么切不粘刀需要准备：
小刀、开水
做法：
1、先将皮蛋剥去外壳。

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2、把开水浇在刀上。

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3、用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。

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值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
1. 将皮蛋去壳。
2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。
3. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。

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切皮蛋不粘刀小窍门：1、用线切
【皮蛋怎么切不粘刀？切皮蛋不粘刀小窍门图解】取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。
如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根线来切;或者将线绳上蘸上水再切，蘸过水的线更有韧劲儿，切出来的松花蛋面更整齐。

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2、蘸开水切
皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎;这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。