椰子奶油霜红茶蛋糕
椰子奶油霜红茶蛋糕原方的红茶用的是伯爵红茶 ， 我这里用的是superberry口味的红茶包 。从英国带回来的这款红莓果茶 ， 开始尝试泡起来喝 ， 感觉完全没有了红茶的味道 ， 满满的红莓果香 ， 口味比较酸 ， 有点喝不惯 。英式的午茶品种非常多 ， 有些也只能浅尝辄止 ， 还有讲的是搭配 ， 配合一些非常甜腻的点心应该是非常好的 。
这次 ， 我尝试把它用在做这个戚风蛋糕上 ， 出乎意料的美味 。加上从没试过的打发椰子奶油 ， 为了吃到它的味道 ， 把长期搁置的裱花转台也找出来 ， 撸起袖子 ， 各种工具都摆了出来 ， 虽裱花技术不怎么样 ， 做好了到是也清清爽爽的样子 ， 蛋糕坯当中星星点点的莓果颗粒 ， 非常好看又诱人食欲 ， 总算如愿尝到了椰子奶油的味道 ， 除了为自己点赞 ， 也推荐大家尝试 ， 不甜不腻 ， 非常好吃 。
【蛋糕材料】
蛋黄糊：
蛋黄5个(小草鸡蛋)、细砂糖 10g、色拉油 50g、牛奶 50g、super berry茶包 3个(用于浸泡)、低粉(王后软白) 70g、supper berry 茶包 3个(用于磨粉)
蛋白糊：
蛋白 5个(小草鸡蛋)、细砂糖 60g、玉米淀粉 5g、柠檬汁 数滴
【椰子奶油材料】
椰浆 450ml、淡奶油 (多美鲜) 250ml、糖粉 30g
椰子奶油霜红茶蛋糕的做法 1、椰浆入冰箱冷藏一晚 ， 取出上层凝固的椰子奶油和淡奶油一起加入糖粉打发 ， 放入带圆嘴的裱花袋入冰箱冷藏备用
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2、3个superberry 红茶包浸入牛奶入微波炉中火叮1分钟取出 ， 泡出茶汁并挤干茶包成为奶茶液备用
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3、蛋黄加细砂糖、油搅拌至油水融合 ， 加入奶茶液
【椰子奶油霜红茶蛋糕】
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4、筛入低粉、玉米淀粉、茶包内茶叶取出打成细颗粒 ， 放入上述蛋黄液搅匀成为蛋黄糊
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5、蛋白加糖、柠檬汁打发至小弯钩状态 ， 取一大勺与前述蛋黄糊粗粗拌匀
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6、之后 ， 倒回剩余的蛋白糊翻切均匀 ， 倒入7寸中空活底蛋糕模 ， 轻震去除大气泡
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7、烤箱预热150度 ， 中层烘烤45分钟完成 。
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8、倒扣放凉脱模 ， 从中间分割成两份
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8、从冰箱取出冷藏的椰子奶油均匀涂抹即可 。
成品图：
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友情提示：红茶包可以换成自己喜欢的茶包口味 ， 做出自己喜欢的独特味道 。
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