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1、腐竹发霉往往是由于暴露在空气里 ， 因此 ， 只是暴露部分发霉 。对于这样的情况 ， 可以把发霉的部分撕去扔掉 ， 留下不发霉的部分 。
【腐竹发霉怎么清洗才干净 腐竹上面有点发霉怎样清洗比较好?】2、遇上晴好天气 ， 发霉的腐竹可以放阳光下暴晒 。晒过后 ， 发霉十分轻微的腐竹可以继续密封存放 ， 食用前再进行水煮或是水洗处理；发霉稍多的腐竹 ， 可以用软毛刷刮掉霉斑 ， 拍掉霉变物 ， 接着再进行其他除菌处理 。
3、霉菌毒素在高温下会分解 。可以用油炸的方法除去发霉腐竹的霉菌毒素 。先用清水洗刷去腐竹上的绝大部分霉斑 ， 然后捞起来沥干水分 ， 再把腐竹投到烧得滚烫直冒青烟的油锅里炸 ， 直至腐竹焦黄为止 ， 注意不要炸糊了 。
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