【酒楼菜】干煎香蒜芥菜带子
文章插图
材料：原料：
澳洲带子150克，芥菜300克，彩椒片10克，蒜片15克 。
调料：
A料（盐、味精各2克，鸡蛋清15克）
【【酒楼菜】干煎香蒜芥菜带子】碗芡（生抽5克，盐3克，味精、白糖各2克，湿淀粉8克）
色拉油50克 。
制作：1、带子洗净，吸干水分后加入A料腌渍20分钟 。
2、平底锅内放入色拉油20克，烧至四成热时，放入带子，小火煎至两面浅黄，取出控油 。
3、芥菜切成斜刀片，焯水 。
4、锅烧热，放入剩余的色拉油，下入蒜片，小火煎至色泽金黄，倒入芥菜、带子、彩椒片，下入碗芡，大火翻匀，出锅装盘 。
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