煮鸡蛋冷水下锅还是热水
煮鸡蛋冷水下锅好点，如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的 。
煮鸡蛋时间过长和过短都不好，做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开 。开后改用文火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。
另外，煮鸡蛋用冷水激是有害：
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮 。殊不知，鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离 。
冷水下好点
如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的
当然是冷水咯！
因为热水下锅的话鸡蛋会受热不均匀，容易爆开，而且要煮很久 。
冷水下锅煮好后冷水冰一下好剥一些要热水极容易把蛋煮坏! 为细菌感染不宜放入自来水中 。
一般都是冷水煮开，如果在煮的同时往锅里加一点盐，剥壳的时候会很完整点，剥一大片一大片不会很碎 。然后水开了十分钟蛋就全熟了 。
冷水，另外赠送个小技巧：放点盐里面，到时候出锅时不需要放到冷水里面也能易剥皮 。
推荐阅读
- 禽病网今日鸡蛋价格
- 鸡蛋米老头
- 牛奶可以煮沸吗 牛奶可不可以煮沸
- 莲子枸杞鸡脚汤
- 豆腐串怎么煮才好吃
- 龙眼叶要煮过才能放乌龟缸吗
- 苹果可以煮着吃吗？苹果煮着吃有营养吗
- 苹果煮水能治拉肚子吗？苹果煮水喝对腹泻真的有效吗
- 鱼头要蒸多久
- 夏天可以洗冷水澡吗