岳阳君山银针我国著名黄茶之一 。君山茶 ， 始干唐代 ， 清代纳入贡茶 。君山 ， 为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代 ， 君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然 ， 纳为贡茶 ， 素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 着淡黄色茸毫 。冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。君山银针茶于清明前三四天开采 ， 以春茶首轮嫩芽制作 ， 且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽 ， 经拣选后 ， 以大小匀齐的壮芽制作银针 。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 。
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶 ， 据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的 。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源 ， 第一回上朝的时候 ， 侍臣为他捧杯沏茶 ， 开水向杯里一倒 ， 马上看到一团白雾腾空而起 ， 慢慢地出现了一只白鹤 。这只白鹤对明宗点了三下头 ， 便朝蓝天翩翩飞去了 。再往杯子里看 ， 杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来 ， 就像一群破土而出的春笋 。过了一会 ， 又慢慢下沉 ， 就像是雪花坠落一般 。明宗感到很奇怪 ， 就问侍臣是什么原因 。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水 ， 泡黄翎毛（即银针茶）缘故 。”明宗心里十分高兴 ， 立即下旨把君山银针定为“贡茶” 。君山银针冲泡时 ， 棵棵茶芽立悬于杯中 ， 极为美观的 。
名茶传说
君山银针原名白鹤茶 。据传初唐时 ， 有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来 ， 随身带了八株神仙赐予的茶苗 ， 将它种在君山岛上 。后来 ， 他修起了巍峨壮观的白鹤寺 ， 又挖了一口白鹤井 。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶 ， 只见杯中一股白气袅袅上升 ， 水气中一只白鹤冲天而去 ， 此茶由此得名“白鹤茶” 。又因为此茶颜色金黄 ， 形似黄雀的翎毛 ， 所以别名“黄翎毛” 。后来 ， 此茶传到长安 ， 深得天子宠爱 ， 遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品 。
【君山银针名字的由来是什么】有一年进贡时 ， 船过长江 ， 由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了 。押船的州官吓得面如土色 ， 急中生智 ， 只好取江水鱼目混珠 。运到长安后 ， 皇帝泡茶 ， 只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天 ， 心中纳闷 ， 随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开 ， 即为玉言 ， 从此白鹤井的井水就枯竭了 ， 白鹤真人也不知所踪 。但是白鹤茶却流传下来 ， 即是今天的君山银针茶 。
