【粤菜】玉簪玻璃虾球
文章插图
＜原料＞
鲜虾、芦笋 。
＜调料＞
盐5克 ， 糖5克、鸡粉、芡粉各适量 。
＜做法＞
1.将虾开背 ， 取芦笋穿插虾身 ， 一条芦笋一只虾 。
2.放入开水中煮至八成熟 ， 捞起 。
3.将穿好的芦笋虾球过油 ， 加入盐等调味料调成的碗芡炒匀 ， 装盘 。
【【粤菜】玉簪玻璃虾球】4.为了保持食物新鲜 ， 装盘后立即上桌 。
＜特点＞
经典粤菜 ， 考验厨师刀工 ， 入口清爽弹牙 。
制作 | 黎敏刚
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