【粤菜】古法蟠龙东星斑
文章插图
＜主料＞
东星斑一条 。
＜辅料＞
葱、红椒丝、生瓜条 。
＜做法＞
1.片鱼肉，剔骨，去小刺 。
2.鱼片用盐、糖拌匀，将头尾蒸好之后，加入生瓜条垫底，将鱼片铺在生瓜条上，再蒸四分钟 。
3.放上葱丝、红椒丝，淋热油，加入自制蒸鱼豉油即可上桌 。
＜特点＞
以鱼球形式取代传统整条蒸鱼，使整体摆盘精致美观，食用更为方便 。
制作 | 黎敏刚
【【粤菜】古法蟠龙东星斑】
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