抹茶脆曲奇

2022-09-23 生活百科

香酥脆口的曲奇饼干,配上一杯香醇的黑咖啡~最美好的下午茶时光，要做出香脆口感的饼干,除了方子与手法正确之外，使用空气烤的烤箱,会有事半功倍的效果喔!
空气烤后的饼干口感较为干燥,酥松感非常明确，任何需要有松脆口感的点心或面包都非常适合使用空气烤功能，酥饼类的点心一定等放置冷却后,再移动.饼干才不会破坏造型
抹茶脆曲奇的做法： 1、黄油室温软化至手指轻按有压痕的状态。

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2、低粉+抹茶粉混和过筛两次备用;糖霜+盐+玉米淀粉混和备用;蛋白如冷藏,恢复室温温度备用。
3、搅拌缸中加入软化黄油搅打成糊状。

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4、继续加入糖霜+玉米淀粉+盐,手拌至无粉状后,电动打蛋器搅打至反白膨胀状态.搅打需到位。
5、蛋白分3次加入制作法4中,每次加入都须确实搅打混和均匀后再加入下一次,奶油霜滑顺状态。

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6、奶油霜中加入过筛的低粉+抹茶粉,以压拌方式确实混和均匀。
7、花嘴使用八齿中号.花嘴与裱花袋组合,后将面糊装入裱花带中。

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8、于烤盘中依序挤出曲奇面糊,需有间隔以防沾黏. 。
9、长帝空气烤箱CRWF42NE预热,使用空气烤功能,170度C 。

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10、两盘曲奇一起放入烤箱中,烤焙20-22分钟,取出后待凉再移动饼干,密封保存! 。
成品图：
【抹茶脆曲奇】

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