肉类冷藏多久
当肉从低温冷冻状态被解冻后，其细胞膜会因细胞质的增长而破裂，出现汁液及营养损失，如再次冷冻，会令肉品变得干柴，口感变差 。而过长时间的保存，也必然会导致酸败变质 。美国甚至有报道指出，肉的冷冻时间和冷冻次数，与其孳生致癌物质的浓度成正比 。那么，多久算时间过长呢？按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完 。另外需要提醒的是：1.在买回后，也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度 。2.平时冰箱门要尽量少开关，因为每开一次门，可能就会使冷冻室的环境温度升高，影响肉类保存效果 。不过，孙宝忠也指出，这里可以告诉大家一个判断标准：若肉品某一处看起来发黄、发干，就说明其已经不新鲜，在商场见到这种肉，也千万不要购买 。
电冰箱各间室的使用
a、冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月 。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味 。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好 。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右 。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用 。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度 。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻 。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便 。
6．食品贮存注意事项
a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品 。
b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀 。
c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量 。
d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高 。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂 。
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