白茶 ， 因其成品茶满披白毫 ， 如银似雪而得名 。白茶历史悠久 ， 迄今有880多年的历史了 ， 主要产于福建省福鼎、政和、松溪、建阳等县 。其中福鼎大白茶原产于福鼎县柏柳乡翁溪村 ， 有100多年的种植历史 ， 是制作白毫银针、银钩、白毛猴、白牡丹等各类名茶的原料 。
相传上古时期 ， 福鼎县境内有一座太姥山 ， 屹立东海之滨 ， 峰峦交错 ， 风景秀丽 。太姥娘娘原是尧帝的母亲 ， 一日 ， 尧母与尧帝泛舟海上 ， 至东海时 ， 突遇大雾 ， 以致船迷失了方向 。待到雾散云开之时 ， 眼前出现一座青山 ， 山上祥云环绕 ， 山后华光万丈 ， 十分壮丽 。
尧帝大喜 ， 与母亲弃舟上岸 ， 登山游历 ， 但见一路上古木参天 ， 山泉流水 ， 奇花异草 ， 飞禽走兽 ， 四周峰峦叠嶂 ， 各具姿态 ， 山间云雾缠绕 ， 一派仙意 ， 令尧母流连忘返 ， 决定住下 。一日偶然之中 ， 尧母发现鸿雪洞侧壁有一个出口 ， 便走了进去 ， 发现那里树木葱郁 ， 花草繁茂 ， 又是一派天地 ， 其中在岩壁夹缝之中 ， 有一颗树 ， 树的芽叶翠绿剔透 ， 满身是白色茸毛 ， 随着山风 ， 发出阵阵清香 。尧母十分喜爱 ， 每天精心照料 ， 这棵树越发翠绿茂盛 。
【太姥娘娘和福鼎大白茶】 一日 ， 天气炎热 ， 尧母感觉口干舌燥 ， 胸闷难受 ， 一时身边无药 ， 正无计可施之际 ， 看见眼前这颗绿树 ， 芽叶翠绿诱人 ， 心想：“何不吃些芽叶试试 。”想罢 ， 抬手摘下少许芽叶 ， 放入口中慢慢咀嚼 ， 不一会儿 ， 顿觉口内生津 ， 闷痛之感全消 。尧母大喜 ， 便在此数芽叶茂盛之时 ， 采摘下来 ， 制成茶叶 ， 以后凡是民间有什么疾病 ， 便分发众人服下 ， 竟然也治好了很多病症 ， 当地人称之为“仙茶” 。
很多年后 ， 福鼎点头竹栏头村住着一户人家 ， 主人名唤陈焕 ， 是一个大孝子 。应当地土地贫瘠 ， 虽每日辛勤劳作 ， 也难求温饱 ， 陈焕心中十分难过 ， 觉得愧对父母 。一日突然想起太姥娘娘十分善良 ， 心想何不求求太姥娘娘 ， 有何办法可解除贫困 。便斋戒三日 ， 上太姥山祈求太姥娘娘 。
太姥娘娘感于陈焕之纯孝 ， 待他焚香叩拜后 ， 合眼睡去 ， 朦胧之中时 ， 便在其梦中出现 ， 手指一树 ， 对他说：“这是山中一佳木 ， 为老妪亲手培植 ， 你可分而植之 ， 当可致富 。”说罢便消失了 。陈焕醒后 ， 记起太姥娘娘梦中所言 ， 便满山寻找太姥娘娘所说之佳木 ， 果然在鸿雪洞处觅到一棵茶树 ， 如太姥娘娘所言 。便采摘几枝带回去 ， 细心种植培养 ， 到了第二年春天 ， 茶树长出碧绿的嫩芽 ， 十分壮硕 ， 这就是福鼎大白茶 。由此 ， 陈焕一家也通过种茶、制茶 ， 过上了富裕的日子 。
福鼎大白茶植株较高大 ， 叶形椭圆 ， 呈绿色 ， 叶面隆起 ， 富有光泽 ， 叶肉较厚 ， 叶片柔软 。芽肥壮 ， 身披白毫 。用福鼎大白茶制作白毫银针时 ， 先将芽叶至于阴凉处 ， 让其自然脱水凋萎 ， 其间需将芽叶靠拢以保持其生命力 ， 48个小时以后 ， 再用低温将其剩余的水分烘干 ， 这样制作出来的白茶保持其由原有的芽叶形状 。
上等福鼎白毫银针 ， 心芽粗壮、白茸毫显 ， 沏出汤色呈浅杏黄色 ， 有股淡雅的青叶、花果香 ， 常饮不但可袪暑退火对护肤美容抗氧化也有一定功效 ， 受到现代健康医学的青睐
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