白毫银针 ， 简称银针 ， 又叫白毫 ， 是属于仅有的白茶品 。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次 ， 生晒者为上 ， 亦更近自然 ， 且段烟火气耳 。”可见白茶的品种之优异 。“白毫银针”这个名字的由来是因为它的成品多为芽头 ， 全身满披白毫 ， 干茶色白如银 ， 外形纤细如针 ， 所以取此雅名 。
【白豪银针的特点】 白毫银针创制于1889年 ， 是现代白茶的创始者 。白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶 ， 将其采下后 ， 要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离 。
白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮 ， 形状似针 ， 白毫批覆 ， 色泽鲜白光润 ， 闪烁如银 ， 条长挺直 ， 茶汤呈杏黄色 ， 清澈晶亮 ， 香气清鲜 ， 入口毫香显露 ， 滋味因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口 ， 回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚 ， 香气清芬 。
白毫银针是福建省特有的名茶 ， 源自福鼎县 ， 现在产地主要集中在福鼎、政和两地 。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种 ， 随即也开始了用该品种产制白毫银针 。福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针” 。政和所产的白毫银针称“南路银针” 。
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