四川边茶（康砖）是黑茶的一个主要品种 ， 所含茶多酚与绿茶和红茶不同．本研究利用酶动力学方法测定了边茶萃取物对脂肪酸合酶（FatryAcidSynthase ， FAS ， E．C．2．3．1．85）的抑制作用 ， 近几年研究报道该酶是减肥和抑癌的双重潜在靶点 。结果表明 ， 边茶萃取物对FAS有可逆和不可逆抑制双重作用 ， 最佳萃取溶剂为50％的乙醇 ， 在常温下5h即可达到最佳萃取效果．用开水泡茶的方法经两次浸取可提取出近60％的抑制FAS有效物 ， 比绿茶的浸出效率约高1倍 ， 但需较长的浸泡时间 。
边茶的新茶对脂肪酸合酶的抑制能力并不强 ， 存放数年的边茶抑制能力最好 ， 其后有所下降 ， 但大部分抑制活性可保持20年以上 ， 而30年以上保存期可能会使抑制能力明显下降 。边茶提取物与底物乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A的竞争性质都是竞争性与非竞争性的混合型；对FAS中的酮酰还原反应的抑制不明显 ， 这说明酮酰还原酶结构域并不是其主要作用位点；这些和绿茶及红茶都有不同 。
【四川边茶的功效】由实验结果分析边茶中的抑制剂不同于红茶和绿茶 ， 可能是茶多酚中的茶褐素 ， 其抑制能力高于儿茶素而接近茶黄素 。这些结果表明边茶在减肥、抑癌等方面可能具有良好的应用前景 。
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