不用烤箱的抹茶千层乳酪蛋糕

2022-09-23 生活百科

只要把最普通的法式可丽饼跟乳酪内馅一层一层推叠起来，就变成华丽的蛋糕了，而且制作时不需要烤箱，零经验零技巧的烘焙新手也能完成，现在把这款不用烤箱的抹茶千层乳酪蛋糕制作流程分享给大家。
材料：抹茶可丽饼8片
饼干体：消化饼干(麦维他)100g、无盐奶油(融化)50g
乳酪糊：奶油乳酪250g、细砂糖30g、动物性鲜奶油125g、吉利丁粉7g、冷开水22g
不用烤箱的抹茶千层乳酪蛋糕做法： 1、首先要准备一个抹茶可丽饼，把可丽饼裁切成圆形。

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2、饼干体～消化饼干压碎后(越碎越好，我用食物料理机打碎) ，加入融化的无盐奶油搅拌均匀。

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3、饼干体～倒入底部铺好烘焙纸的6嫉幕畹椎案饽＠锶肥笛蛊窖菇羰担放在冰箱冷藏30分钟。

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4、鲜奶油打发到看起来有纹路，但是整体仍会流动的状态即可，放冰箱冷藏备用。

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5、锅内放奶油乳酪(室温回软➕切小块会更好操作)➕细砂糖。

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6、用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地。

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7、吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水，购买前要记得询问店家喔。

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8、加入吉利丁液体，搅拌均匀。

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9、冰箱取出打发好的鲜奶油，将二锅翻拌均匀。

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10、取个干净的碗，过筛乳酪糊一次，这时的乳酪糊会有400g左右。

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11、先倒入50g的乳酪糊，抹平表面，再放上一张抹茶可丽饼，以此类推做完全部。

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12、最后的一层要放上一片抹茶可丽饼，这时的蛋糕放冰箱冷藏至少6个小时以上。

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13、脱模～用吹风机吹模具的周围，每一个地方吹个20秒左右，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。

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14、底部有铺烘焙纸，拿个抹刀或是蛋糕铲子，平行插入底部再往前移即可脱模底部。(我是用蛋糕铲)
【不用烤箱的抹茶千层乳酪蛋糕】

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15、好爱抹茶的艳绿

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17、好多空洞，记得面皮要贴着乳酪糊再慢慢的放上，才不会有空气跑入。

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18、因为我太爱抹茶了，大家可以换其他口味的粉，如可可粉、咖啡粉等。

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19、用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中(配方外) ，冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。(冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔)

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20、密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
成品图：

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