如何冲泡安化黑茶?

备具
冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具 。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡(也可煮饮);公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色 。
用水选择
水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳 。
水温:水温要高,一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳 。
茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右 。
冲泡方法
新茶一般选用飘逸杯、盖碗,比较好掌握 。可根据个人喜好来决定,一般八至十克,解茶时尽量让茶成块状或坨状,因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同,这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶 。
1、投茶量:置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量 。
2、浸泡时间:约十秒至三十秒(第一泡是洗茶) 。
3、冲泡次数:约二十次左右 。
如品饮者喜爱喝较浓的茶,可将投茶量增加或浸泡时间加长 。相反,如喜爱较清淡的,可减少投茶量或减短浸泡时间 。冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透 。粗老茶也可煮饮 。
具体步骤
1、鉴赏干茶:看干茶外形、条索、色泽、含梗量;闻干茶香气等 。
2、准备茶具:茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等 。
3、洁具:冲泡前用沸水冲洗茶具 。
4、取茶:茶的用量一般为茶壶的2/5左右,紧压茶用黑茶刀撬取,有的黑茶分为面茶和底茶,取茶时面茶和底茶都要适量撬取 。
5、润茶:用沸水快速润茶一至两遍 。
6、冲泡:浸泡时间约10至30秒 。紧茶和老茶第一泡时间稍长;第二泡后,茶叶松散出汤应稍快 。如品饮者喜爱喝较浓的茶,则可将茶叶量增加或将浸泡时间加长;相反,如喜爱较清淡的,则可减少茶叶用量或减短浸泡时间 。
7、出汤:将茶汤倒入公道杯,以均匀茶汤 。
8、赏茶:陈年黑茶茶汤红亮似琥珀,有如陈年红葡萄酒 。
9、分茶:将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中 。
【如何冲泡安化黑茶?】 10、品尝:分三口品饮,第一口,细啜一口品茶的纯正;第二口,多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度;第三口,感受茶的回味 。

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