鹿苑毛尖 ， 属黄茶类 ， 产于湖北省远安县鹿苑寺 。
黄茶是中国特产茶类 ， 生产历史悠久 ， 唐朝时就成为贡品 ， 但真正大量生产发展是一九五四年以后 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 从炒青绿茶中发现的 。黄茶的制作与绿茶相似 ， 但多一道闷堆工序 。由于闷堆 ， 茶叶发酵 ， 故属于发酵茶类 。其得名于由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 而叶色变黄 ， 因此具有黄汤黄叶的特点 。有代表性的黄茶具有茶身黄 ， 汤色黄 ， 味甘鲜爽的特点 。黄茶制造历史悠久 ， 有不少名茶都属此类 。
【鹿苑毛尖品种】 黄茶按制茶原料老嫩分为：“黄芽茶”：湖南洞庭湖君山银针、四川名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽 。
“黄小茶”：湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑毛尖 。
“黄大茶”：安徽金寨、六安黄大茶、湖北英山黄大茶和广东大叶青茶、安徽的霍山黄大茶 。
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