全麦五环面包
这个用中种法制作而成的五环形包很漂亮，看起来容易做起来难 。它对面团的要求比较高，面不能太软;不能太粘;搓的时候要注意力度，不能搓断筋;也要搓的足够长;还有面团的量不能太大 。大家都来试试吧!
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
中种法全麦五环面包的做法： 1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 。
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2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团 。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜 。
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3、基础发酵结束，将面团平均分成8份，排气滚圆后松弛15分钟 。
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4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄 。
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5、从一边卷起，另一端捏紧 。全部做好 。
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6、分次搓长 。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了 。我搓了约40厘米长 。
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7、拿起一条，做一个“又”字图形 。把长的一端穿过这个洞 。
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8、反复缠绕直到两个头相遇，捏紧，放在环的下面 。
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9、将整好形状的面团排入烤盘中 。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
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10、最后发酵结束，表面刷蛋液 。中间放一粒蔓越莓 。
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11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色 。
成品图：
【全麦五环面包】
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