慕斯蛋糕是什么
【慕斯蛋糕是什么】慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。外型、色泽、结构、口味变化丰富 ， 更加自然纯正 ， 通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。慕斯的英文是mousse ， 是一种奶冻式的甜点 ， 可以直接吃或做蛋糕夹层 ， 通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 ， 慕斯是从法语音译过来的 。
慕斯蛋糕特点：1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种 ， 其性质较布丁更柔软 ， 入口即化 。
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等 ， 如今也有专门的慕斯粉了；
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发 ， 再混入一起拌匀 ， 所以质地较为松软 ， 有点像打发了的鲜奶油 。慕斯使用的胶冻原料是动物胶 ， 所以需要置于低温处存放 。
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