四股辫子圣诞花环面包
做这款四股辫子圣诞花环面包时做辫子面包时面团不要太软 ， 否则花难以成型 ， 而且要将面条搓长到长度均匀大小 ， 这样做出来的辫子才够漂亮 。
这圣诞的脚步越来越近了 ， 圣诞气氛也越来越浓了 。今天将面包辫成4股辫子 ， 装饰上蝴蝶结 。围起来组成一个漂亮的圣诞花环面包 。怎么样 ， 是不是很喜庆、很有节日的气氛呢?非常喜欢它的立体感 。
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 。
四股辫子圣诞花环面包的做法： 1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合 ， 揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内 ， 盖保鲜膜 ， 放冰箱里冷藏发酵17小时 。
【四股辫子圣诞花环面包】
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2、中种撕成小块 ， 加入除黄油以外的材料揉至成团 ， 加入黄油搅拌至光滑有薄膜 。延续发酵30分钟 。
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3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟 。分别分割成4份 。滚圆盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
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4、松弛后的面团分别擀成椭圆形 。翻面 ， 一边压薄 。
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5、卷起 ， 最终把尾端捏紧 。
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6、分次搓长
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7、每4条为一组编辫子 ， 从左到右依次排号1~4 ， 4股的口诀是
a.4过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c ， 第二遍开始重复直至编完 。
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8、把整好形的面团围成圆形排在模具内 ， 再送入烤箱中的烤网上 。烤箱下面放碗热水 ， 大约发酵35分钟左右 。
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9、最后发酵结束 ， 表面刷蛋液 。
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10、入预热170℃的烤箱 ， 中下层 ， 上下火 ， 18分钟左右至上色 。
成品图：
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四股辫子圣诞花环面包制作技巧： 1、做辫子面包时面团不要太软 ， 否则辫好后的花纹容易消失 。
2、辫制前 ， 要分次将面条搓长到所需要的长度 。力度要均匀 ， 尽量粗细一样 ， 不要搓断筋 。
3、辫时不要用力 ， 要顺着面团的柔性来走 。
