【热卖菜】常德腊猪脚钵
文章插图
初加工：腊猪脚750克洗净，泡入热水中刮净表面的污物，切成4厘米见方的块，用50℃的热水浸泡1小时，捞出控水 。
熟处理：【【热卖菜】常德腊猪脚钵】锅内放入毛菜子油80克，烧至四五成热时，放入姜片20克、桂皮1克、干辣椒10克爆香，放入腊猪脚，中火煸炒出香，放水没过原料，大火烧开后再小火煨至原料熟烂（约45分钟），放入味精、鸡精各5克调味，撒入蒜子20克，收浓汤汁后出锅装入土钵内即可 。
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