白茶 ， 依据成品茶的外观呈白色 ， 故名白茶 。中国六大茶类之一 ， 素为茶中珍品 。白茶的产地在哪里?白茶为福建特产 ， 主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。?白茶的品质特征?白茶最主要的特点是毫色银白 ， 素有“绿妆素裹”之美感 ， 且芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。冲泡后品尝 ， 滋昧鲜醇可口 ， 还能起药理作用 。白茶性清凉 ， 退热降火 ， 海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针 ， 全是披满白色茸毛的芽尖 ， 形状挺直如针 ， 在众多的茶叶中 ， 它是外形最优美者之一 ， 令人喜爱 。汤色浅黄 ， 鲜醇爽口 ， 饮后令人回味无穷 。?白茶的主要品种?白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。白茶的鲜叶要求“三白” ， 即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。成茶满披茸毛 ， 色白如银 ， 故名白茶 。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉) 。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶 ， 称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽 ， 称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳) 。白茶为福建以及浙江安吉的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫 ， 毫香清鲜汤色清中显绿 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。白茶的产地环境?建设白茶园 ， 应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段 。全土层深度要求达到0.8～1.0米 ， 松土层要求在0.5米左右 ， 并要求地下水位低、通气保肥性良好的园地 。以呈酸性的山地黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好 。坡地一般以朝北方向为好 。?1、翻地施肥?种植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米 ， 四周开好排水沟 ， 平整好土地 ， 然后每亩施饼肥150～200千克 ， 硫酸钾复合肥20～25千克（茶叶专用复合肥数量加倍）作底肥 ， 要求移栽时根系不直接碰到肥料 ， 以免肥料伤根 ， 影响茶苗成活 。?2、种植规格?一般采取单行条栽 ， 行距1.33米 ， 丛距0.33米 ， 每丛种2～3株茶苗 。?3、移栽时间?一般以3月上旬前后或10月份为宜 。?4、栽种技术?茶苗移栽定植时 ， 要按种植规格确定的行、丛距 ， 开好移植沟或定植穴 ， 最好现开现栽 ， 保持沟（穴）内土壤湿润 。白茶苗根系分布较浅 ， 定植时适当深栽 ， 一般埋至根颈处为宜 。栽种时 ， 一手扶直茶苗 ， 一手将土壤填入沟（穴）中 ， 将土覆至不露须根时 ， 再用手轻轻提苗 ， 使茶苗根系既能自然舒展 ， 又与土壤紧密相接 ， 并随即浇足定根水 ， 且在茶行两侧铺好稻草 ， 再在稻草上用行间土覆盖 ， 以利于保持土壤水分和地温 。同时 ， 还要做好抗旱防冻和缺株补植 ， 确保全苗、壮苗 。5、防虫害?为了提高白茶白化程度 ， 应提倡在秋末冬初重施基肥 ， 春茶前和夏、秋茶期间 ， 薄施氮肥 。白茶茶园的病虫防治应采用生物、农业和综合防治的方法 ， 一般不喷农药 。?6、修剪采摘?白茶园的定型修剪与轻修剪的方法相同于常规茶园 。在采摘上 ， 幼龄期要做到多留少采,培养好丰产树冠 。
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