千万别买颜色过白银耳
千万别买颜色过白银耳
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银耳是广受欢迎的传统美味 ， 亦为滋补佳品 ， 有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺之功效 。然而 ， 专家提醒 ， 购买银耳时 ， 消费者一定要留意产品的色泽 ， 以色白或微黄者为佳 。若银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果 ， 不宜购买 。
好的银耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头无黑斑杂质 ， 朵形圆整 ， 大而美观 。如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是受潮后烘干的结果 。
如果银耳色泽呈暗黄 ， 朵形不全 ， 呈残状 ， 蒂间不干净 ， 则表明品质不佳 。其次 ， 优质的银耳应干燥 ， 无潮湿感、无异味 ， 如品尝带有辣味 ， 则为劣质银耳 。此外 ， 银耳受潮会发霉变质 ， 如能闻出酸味或其他气味 ， 则不宜食用 。
【千万别买颜色过白银耳】专家建议 ， 银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处 ， 避免长时间阳光照晒 ， 并同气味较重的食品分开 。另外 ， 银耳质地较脆 ， 应尽量减少翻动 ， 轻拿轻放 。
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