【热卖菜】风吹鸡珍品三菌钵
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此菜将三种珍菌与风吹鸡搭配，用鸡肉加高汤炖煮成风吹鸡汤，再炖制菌类增添鲜味，成菜汤清味鲜，滋味醇厚 。
初加工：1.风吹鸡250克用温水洗净，剁2厘米大小的块，焯熟 。
2.珍品寒菌、鹿茸菇、滑菇各100克焯水洗净，用流动水冲半小时，滤干水 。
熟处理：1.锅烧热下菜子油10克烧至六成热，再下熟猪油10克烧至七成热，放姜片5克、香桂皮3克爆香，入风吹鸡炒干水分，下干黄椒6克炒出辣味，加高汤1千克大火烧开，待汤炖成奶黄色时，倒去渣 。
【【热卖菜】风吹鸡珍品三菌钵】2.锅下三种菌小火干炒，待菌味炒出，下熟猪油10克稍炒，倒入风吹鸡汤，加盐8克、鲜一辈4克调味，小火再炖2分钟，倒入钵子内，加葱段4克、白胡椒粉2克，带火上桌即可 。
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